Как вакуумная упаковка для колбасы влияет на срок годности

Среди огромного разнообразия колбас выделяется продукция в вакуумной упаковке. Люди относятся к ней по-разному. Одни уверяют, что не стоит ее приобретать, так как в такую тару можно поместить все что угодно, ведь потрогать и понюхать содержимое невозможно, а аппетитного внешнего вида можно добиться не совсем честными способами.

Особенности вакуумного пакетирования

Другие, напротив, выбирают именно такой вариант, так как упаковка в вакуум позволяет сохранять колбасу достаточно долго. Сегодня вакуумное пакетирование применяется не только для колбас, но и для рыбы, мяса, и даже овощей.

При этом консервантов не используется, продукты просто помещаются в безвоздушную среду. В ней практически все вредные микроорганизмы, приводящие к порче содержимого упаковки, не имеют возможности размножаться и вскоре гибнут. Подобный метод хранения пищевой продукции имеет массу положительных сторон, среди них:

• Можно значительно продлить сроки годности колбасы, других пищевых продуктов.
• Органолептические качества еды остаются без изменений — колбаса по-прежнему вкусна и ароматна.
• Содержимое пакета не заветривается.
• При перевозке и хранении, а также на магазинной полке товар не загрязняется и не пылится.
• Если пакет оснащен зип-застежкой, можно после вскрытия не перегружать содержимое, а оставить в той же таре.
• Пакетирование в вакуум представляет большое удобство для потребителей.

Отрицательных сторон у такого варианта упаковки практически нет. Можно отметить только, что, если в пакете нарезка колбасы, кусочки могут начать склеиваться, так как продукт выделяет влагу. На качестве это никоим образом не отражается.

Чем обусловлен срок годности

Вакуумная упаковка — прекрасный вариант существенно увеличить срок годности колбасы, а также оградить ее от отрицательных внешних воздействий. Срок годности такой колбаски в три, а то и в пять раз больше, чем у аналогичного продукта, но в обычной таре. Этот параметр даже для одного продукта может быть разным. На него влияют многие факторы:

• Насколько свежий продукт помещается в пакет.
• Условия обработки.
• Число аэробных и анаэробных бактерий в колбасе во время ее упаковки.
• Температура при процедуре.
• Насколько быстро проводилось упаковывание.
• Санитарно-гигиенические условия — чем они лучше, тем дольше колбаса будет храниться.

Поэтому при разделке продуктов необходимо использовать исключительно чистые ножи, дощечки для разделки и упаковочные аппараты. Немаловажны и условия хранения — какая в помещении будет температура, будет ли на упакованный товар попадать солнечный свет и т.д. Пакеты для вакуумирования должны применяться только качественные.

Приобретение колбасы в вакуумной упаковке позволяет потребителям сэкономить и прежде всего, за счет продления срока годности. Этот показатель обязательно должен быть указан на этикетке. Поэтому перед покупкой следует ее внимательно просмотреть. Помимо этого, рекомендуется визуально осмотреть упакованную колбасу. Это поможет купить доброкачественный продукт.