Как происходит процесс вакуумной упаковки колбасы

Все чаще на прилавках магазинов можно увидеть различные продукты, в том числе колбасу, помещенные в вакуум. Всем известно, что мясные продукты — товар скоропортящийся, уже через несколько часов нахождения на воздухе они утрачивают аппетитный вид, заветриваются. Еще через некоторое время они начинают выглядеть совсем непривлекательно, появляется специфичный запах, пропадают полезные качества.

Как колбаса упаковывается

Избежать вышеперечисленного позволяет вакуумная упаковка. В колбасе, находящейся в вакууме, благодаря отсутствию контакта с воздухом, остаются все органолептические качества, она не теряет свою пищевую ценность и храниться может существенно дольше. Но сроки хранения все же ограничены. Информация об этом есть на упаковке колбасы Там же обычно пишут и об условиях хранения. Рекомендуется делать это в холодильнике.

Работа по упаковке колбасных продуктов в вакуумные пакеты производится с помощью специализированного оборудования. Это упаковщики, существует два их вида: напольные и настольные. Выбор конкретного, а также технические характеристики устройства обусловлены нужной производительностью. 

Для фасовки колбасных изделий пользуются 3-слойными пакетами. Материал их изготовления —полиамид с полипропиленом. В пакет кладется колбасная нарезка или батон целиком, после чего все помещается в вакуумный упаковщик. Воздух откачивается, шов заваривается. Затем воздух в камеру возвращается и ее крышка открывается. На готовую упаковку наносится информация о продукте.

Разновидности пленки для упаковки

Колбасные изделия могут быть расфасованы в вакуумные пакеты нескольких видов:

1. Стандартные. Упаковка отличается прозрачностью, производится из 3-слойного полиамида либо полиэтилена. Отличается прекрасными формовочными и барьерными качествами, благодаря чему содержимому пакета не страшна деформация. Такие пакеты дают возможность увеличить срок хранения колбасы в несколько раз.

2. С подложками. Такой вариант упаковки — лучше решение для колбасной нарезки. Все куски колбасы находятся отдельно, что для покупателя очень удобно. Подложка придает упаковке жесткости, колбаса долго имеет эстетичный аппетитный вид. В такой таре мясные продукты можно транспортировать, а также складывать ее друг на друга. Содержимое не пострадает.

3. Фольгированные. Лучший вариант для длительного хранения. Колбаса в такой упаковке может находиться на магазинных прилавках месяцами. На внутренний слой пленки напыляется алюминиевая фольга, что увеличивает срок реализации продукта в несколько раз. Это возможно потому, что такая упаковка обеспечивает более высокий уровень свето- и водонепроницаемости, а также защищает содержимое от электромагнитных полей.

В вакуумной упаковке отсутствует кислород, следовательно, туда не попадают болезнетворные бактерии, которых в воздухе очень много. Благодаря такому способу фасовки содержимое пакета защищено также от пыли и влаги. В результате колбаса надежно защищена от преждевременной порчи.